ملوخية "كوك مانيا" الخضراء بالملمس المخملي

Name: ملوخية "كوك مانيا" الخضراء بالملمس المخملي
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2-4 servings

لأكلة المصرية الكلاسيكية دي اتحولت لقطعة فنية بملمس حريري وطعم (Umami) مركز بفضل نكهات (شوربة دجاج كوك مانيا) الغنية بالـ (Collagen). النتيجة هي ملوخية بقوام (Vane) مثالي، بيقدر يشيل نكهة (الطشة) المصرية الأصيلة بريحة الثوم والكزبرة القوية، ويوزعها في كل معلقة بمتعة ملهوش مثيل.

المكونات

المكون الأساسي (البروتين):
1/2 كيلو دجاج بالعظم (مسلوق ومحمر): وده اللي بيدينا القوام المظبوط والطعم الأصلي.
سر الخلطة:
1 كيس شوربة دجاج كوك مانيا (500 مل): عشان نضمن الطعم الغني المركز.
الروائح العطرية (الأروماتيكس):
2 معلقة كبيرة ثوم مفروم كوك مانيا، ومعلقة كبيرة كزبرة ناشفة: عشان ريحة الأكلة تفتح النفس.
المكونات الرئيسية:
400 جرام ملوخية خضراء (مخرطة فريش أو نوع مجمد فاخر): عشان تذوب مع الشوربة وتدي طعم مسكر.
لمسة كوك مانيا الأخيرة:
معلقة كبيرة سمنة بلدي (للطشة)، وعصرة ليمون فريش: عشان نكسر ثقله وننعش الطعم.
التوابل والبهارات:
ملح، ورشة سكر (للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي): لزوم اللون والريحة المظبوطة.

الإرشادات

الغليان الهادئ: في حلة متوسطة، وصلي شوربة دجاج كوك مانيا لدرجة غليان هادية على نار متوسطة.
الدمج: ضيفي الملوخية المخرطة للشوربة، واستخدمي المضرب اليدوي (Whisk) باستمرار عشان تضمني إنها اندمجت تماماً ومافيش أي تكتلات.
غلوة واحدة: سيبي الملوخية لحد ما توصل لدرجة "القوميّة" أو "النفخة" (النقطة اللي قبل الغليان الكامل مباشرة)، وأول ما ترفع معاكي هدي النار فوراً. ممنوع تغطي الحلة عشان تحافظي على لونها الأخضر الزاهي.
التقلية: في طاسة صغيرة خارجية، دوبي السمنة البلدي وضيفي ثوم مفروم كوك مانيا. شوحيه لحد ما ريحته تطلع، وبعدين ضيفي الكزبرة الناشفة وكملي تحمير لحد ما الثوم يوصل للون الذهبي المثالي.
الطشة: انزلي بالتقلية السخنة "بتشتشت" مباشرة فوق الملوخية في الحلة (وممكن طبعاً تعملي الشهقة المصرية الشهيرة).
التقديم: قلبي براحة وقدميها فوراً وهي سخنة مع رز بالشعرية والدجاج المحمر.