لازانيا "كوك مانيا" الفاخرة (Deep-Dish)

Name: لازانيا "كوك مانيا" الفاخرة (Deep-Dish)
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 2-4 servings

اللازانيا دي تعتبر مدرسة في فن الطبقات، بطلها هو صوص (البولونيز) الغني المتسوي على نار هادية جداً عشان يوصل لأقصى درجات التركيز. السر في طعمها اللي بينافس أشهر المطاعم هو استخدام (شوربة لحمة كوك مانيا) في مرحلة الـ (Deglazing)، وده اللي بيدي الصوص جرعة مركزة من الـ (Collagen) والـ (Umami)، وبيخلق صوص لحمة حريري بيمسك في كل شريحة مكرونة بامتياز.

المكونات

المكون الأساسي (البروتين):
500 جرام لحمة مفرومة (نسبة دسم 20%): وده اللي بيدينا القوام المظبوط والطعم الجوسي.
سر الخلطة:
1 كيس شوربة لحمة كوك مانيا (لصوص البولونيز): عشان نضمن الطعم الغني المركز.
الروائح العطرية (الأروماتيكس):
معلقة كبيرة ثوم مفروم كوك مانيا، ومعلقة كبيرة بصل مفروم كوك مانيا: عشان ريحة الأكلة تفتح النفس.
المكونات الرئيسية:
علبة شرائح لازانيا (سواء اللي بتتسلق أو الجاهزة للفرن)، و800 جرام عصير طماطم (Passata): عشان يذوبوا مع اللحمة ويدوا طعم مسكر.
لمسة كوك مانيا الأخيرة:
500 جرام جبنة موتزاريللا فريش (مبشورة)، و100 جرام جبنة بارميزان، وورق ريحان فريش: عشان نكسر تقله وننعش الطعم.
التوابل والبهارات:
معلقة صغيرة أوريجانو، نص معلقة رقائق فلفل أحمر (شطة)، ملح بحر، وفلفل أسود: لزوم اللون والريحة المظبوطة.

الإرشادات

تشويحة اللحمة: في طاسة كبيرة، شوّحي اللحمة المفرومة لحد ما تتحمر كويس وتوصل لدرجة بني غامقة. لو فيه دهون زيادة، صفيها عشان الصوص يفضل خفيف ومظبوط.
إضافة النكهة: ضيفي بصل مفروم كوك مانيا و ثوم مفروم كوك مانيا، وقلبي لمدة دقيقتين لحد ما الروائح العطرية تظهر وتطرى معاكي.
سر الطعم (Deglaze): انزلي بـ شوربة لحمة كوك مانيا، وقلبي كويس عشان تطلعي كل الخلاصة البنية اللي لزقت في الطاسة وتدمجيها في الصوص.
التسبيك (التركيز): ضيفي عصير الطماطم (Passata) والأوريجانو. سيبي الصوص يتسبك على نار هادية لمدة 30 دقيقة لحد ما يتقل، وتتأكدي إن شوربة كوك مانيا اتكثفت جوه اللحمة تماماً.
بناء الطبقات: في صينية الفرن، ابدأي بطبقة خفيفة من الصوص في القعر، وبعدين رصي شرائح اللازانيا، وفوقها كمية كريمة من صوص اللحمة والموتزاريللا. كرر الطبقات دي لحد ما الصينية تتملي.
الفرن والتحمير: غطي الوش بطبقة محترمة من الجبنة البارميزان والموتزاريللا. دخليها الفرن على درجة حرارة 180°C لمدة 35-40 دقيقة لحد ما الجبنة تعمل فقاقيع وتتحمر وتاخد اللون الذهبي التحفة.